Питання на контрольну

Тестові завдання для самоконтролю знань

1.     Щоб розрахувати необхідну кількість спецій та приправ краще користуватися:

а) калькуляційними картками;

б) збірником рецептур;

в) технологічними картками.

2.       Якщо в супи додають солодкий перець, який не вказаний в рецепті, то необхідно:

 а) збільшити вихід страви;

б) скористатися таблицею взаємозаміни продуктів;

в) зменшити закладку інших овочів.

3.       З метою планомірної роботи закладку на протязі декади складають:

а) наряд-замовлення;

б) замовлення на приготування;

в) план-меню.

г)всі варіанти вірні.

4.       Звітність матеріально-відповідальної особи являє собою:

а) систему узагальнення показників підприємства;

б) збір даних про підприємство;

в) складання різних документів в певному порядку.

5.       Акти на списання матеріальних цінностей складає:

а) бухгалтер;

б) матеріально-відповідальна особа;

в) завідуючий виробництвом.

6.       Як перевірити якість проведення інвентаризації:

а) зробити повторно;

б) перерахувати відомості;

в) перерахувати товар вибірково.