Контрольні запитання до теми № 17

1.Стадії технологічного процесу.

2. Яку сировину використовують для виробництва цукру? Охарактеризуйте її

хімічний склад.

3. Охарактеризуйте принципово-технологічну схему виробництва цукру.

4. З якою метою сік обробляють вапном?

5. Охарактеризуйте процес випарювання соку та утворення сиропу.

6. Як вилучити кристали цукру з міжкристалічного розчину?

7. У чому полягає раціональне використання відходів цукрових заводів?

8. Характеристика комплексів обладнання

Контрольні запитання до теми № 18

1.Потокове виробництво консервів може бути?

2. По характеру зв'язки між окремими машинами і апаратами розрізняють ?

3. Що випускає універсальний консервний цех.

4. Цех сушки сублімації .З яких ділянок він складається?

5.Які способи сушіння плодів, ягід, овочів і картоплі ви знаєте?

6.Що є сировиною  для одержання пектину?